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独获“2022年四川名火锅”奖蛙二爷让食客无法自拔的密匙藏在哪里

发布时间:2022-07-27

  日,蛙二爷美蛙火锅在四川火锅协会评选的2022年度《四川名火锅》中独获殊荣。

  说起火锅,排得上号的火锅品牌并不少,小龙坎、大龙燚、蜀大侠、巴蜀大将、德庄、香天下、刘一手等。如此多的品牌,在疫情肆意的当下即便是步履维艰也在不断地革新想要破局,但依旧还是有无数品牌在大环境下、周期循环中被环境限制、被市场淘汰、被消费者遗忘。除开大环境的影响以外,是火锅品牌做的不够好?味道不好吃?价格太贵?服务不好?菜品不好?不安全不健康?是消费者要求太高?不尽然。诸多的问题,作为后起之秀的蛙二爷也遇到过。

  不过,蛙二爷团队,却能在如此不尽人意的市场当下过关斩将,获得大众一直好评、斩下殊荣,恰恰是团队及时适应当下,反逻辑而行,转变战略的功劳。

  没有哪个品牌的草创初期是一帆风顺的,蛙二爷也不例外。太多的明星绑定、韭菜加盟等等,闹得整个火锅品牌市场沸沸扬扬,蛙二爷也逃过被牵连提及的时候,合伙人诚惶诚恐、员工们慵慵懒懒没什么动力。曾一度蛙二爷被认为也不过如此,就是一个传统火锅、就是又一个韭菜品牌。

  现实是需要用真相去证明的。蛙二爷团队很明白产品才是硬道理,没有参与这些不痛不痒的无端剔骨,安安静静的在自己的锅里、食材上做研究。

  在食材选用中,明确自有的特色:美蛙,而非牛蛙。同样是蛙,其肉质口感截然不同。市场屡见不鲜的是牛蛙,就连搭配CP都是逃不掉“蛙鱼”的魔咒,定式的锅底、定式的配搭,难以革新。

  而美蛙则不同。全新的市场品类,极具研发基础,能否出特色菜品,就看团队功力如何了。为此蛙二爷不断地推陈出新,从美蛙入火锅,到美蛙浸卤汁,再到如今的脆皮美蛙关于特色新品的研发,蛙二爷在采集大众口味喜好的路上越走越远。

  产品的背后是品牌,品牌的背后是情感。消费品牌最应该考虑的便是急客人之所急。

  近几年的大环境充斥考验着所有的餐饮门店,怎么能把餐食卖出去?不能堂食的客人怎么才能享受到久违的美味?成了所有餐饮品牌的排头难,蛙二爷区域门店也不例外。

  但蛙二爷团队的破局密匙就像它的特色新品研发一样,解密总是不在单一钥匙上。不单着眼客人所需,更为走心的去思考市场下如何才能安抚人心。

  蛙二爷团队多维度齐发力,从品牌口号到门店装潢,再到新IP形象出街,蛙二爷在美蛙火锅这条赛道上的跃起并非只是虚名。一边刷新自身新IP,好玩的谐音梗俘获了众多颜控趣味控的芳心,一边打通诸多已知新媒体的任督二脉,在微信、微博、抖音、大众点评等多个平台间逐渐形成线上营销循环体系,直接在饕客与产品间搭桥,开启美食直达。

  “一只好蛙,一直好哇”!美好的谐音为当下愁眉不展的环境平添了几分期许:大家一起努力,会好的!

  当下的餐饮,任何门类,都逃不过竞争与生存的阵痛与煎熬,破局远不是几句话就能说明就能回答。而当定位落实在消费者心里深处的层面,又是那么简单的一句话。大道至简。餐饮的未来一定是品牌的未来,是定位的未来。

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